Ein Hygienebeauftragter muss nicht nur die Grundlagen HACCP beherrschen, sondern auch die Mitarbeiter des Unternehmens zur Einhaltung und Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen motivieren und anleiten können.

Der Grundlagenkurs bereitet die Teilnehmer auf die Aufgabe als Hygienebeauftragter vor.

Inhalt der Schulung

- Rechtliche Grundlagen des HACCP
- Lebensmittelhygienische Rahmenbedingungen
- Das HACCP aus dem Codex Alimentarius
- Gefahren für die Lebensmittelsicherheit
- Gefahrenanalyse und Risikobewertung
- Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP)
- Überwachung von CCP-Korrekturmaßnahmen - Praktische Übungen mit Beispielen
- Möglichkeiten zur Dokumentation
- Das Verbraucherinformationsgesetz

Alle Teilnehmer erhalten eine qualifizierte Teilnehmerbescheinigung und ein Handout zur Schulung. Zusätzlich erhält der Auftraggeber einen Einzelschulungsnachweis für die Personalakte.